Nutriție: gestiuni de alimente, loturi, contracte

Pagina /nutritie-gestiuni completează magazia din Nutriție: mai multe gestiuni, stocul pe loturi cu dată de expirare, transferurile, distribuirea pe secții și contractele cu furnizorii.

Gestiuni

O gestiune e o magazie, o bucătărie sau un oficiu de secție (acesta cere secția). Exact una e implicită. În ea intră recepțiile fără gestiune aleasă și din ea se consumă LZA. Bifezi altă gestiune drept implicită și prima se debifează singură. O gestiune cu stoc nu se dezactivează: îi transferi sau îi inventariezi stocul înainte.

La actualizarea din octombrie 2026, magazia existentă a devenit gestiunea implicită „Magazia de alimente”. Stocul ei a devenit un lot „Sold preluat”, la ultimul preț de intrare.

Loturi și valabilitate

Fiecare intrare creează un lot (cod de lot, dată de expirare, preț). Ieșirile, LZA și transferurile scad întâi lotul care expiră primul (FEFO), iar loturile expirate nu se mai consumă. Fila Loturi și valabilitate arată:

• loturile expirate cu stoc (de casat prin inventar);
• loturile care expiră în N zile. Pragul implicit vine din nutritie.zile_alerta_expirare (7 zile).

În Nutriție → Magazie, stocul are o coloană cu partea expirată. Alerta „sub minim” se calculează fără partea expirată.

Export Excel / Tipărește dau loturile cu stoc ale gestiunii alese, cu starea (expirat / expiră în N zile), valoarea totală și sumarul valabilității (cel mult 2.000 de loturi, în ordinea expirării; peste plafon, o notă).

Transfer și distribuire

• Transfer între gestiuni (bon de transfer, BT nr/an): scade FEFO din gestiunea sursă și creează în destinație loturi-copie, cu aceeași expirare și același preț.
• Distribuire pe secție (bon de consum, BC nr/an): alimentele date direct secției (oficiu), scăzute din gestiune.

Un bon cu un aliment fără stoc nu se înregistrează deloc. Bonurile se văd în fila Bonuri și se tipăresc de la /print/document-alimente/….

Consum pe secții

Fila Consum pe secții arată, pe interval, ce a consumat fiecare secție:

• distribuit direct: bonurile de consum;
• parte din LZA: consumul LZA al fiecărei zile, împărțit pe secții după porțiile comandate (cu însoțitori) × rețetele meniurilor. Meniurile pe regim contează doar pentru porțiile acelui regim, iar meniurile comune contează pentru toate porțiile.

Pe fiecare secție apar porțiile și costul pe porție. Alimentele consumate pe LZA care nu apar în meniurile zilei rămân nerepartizate și sunt semnalate. Export Excel / Tipărește dau ambele tabele (pe secții și pe alimente), cu totalurile și semnalările.

Contracte

Un contract cu un furnizor de alimente are o perioadă și, pe fiecare aliment, cantitatea și prețul contractate. În Magazie, la intrare, alegi contractul. Intrarea preia atunci prețul din contract și nu poate depăși cantitatea rămasă. Data recepției trebuie să fie în perioada contractului, iar furnizorul trebuie să fie cel din contract. Lista arată, pe fiecare aliment, cantitatea contractată, livrată și rămasă, plus procentul de realizare. Contractele le administrează cine are dreptul de administrare a nutriției. Export Excel / Tipărește dau lista contractelor (valoare, livrat, realizare) și alimentele contractate, cu cantitatea livrată și rămasă (cel mult cele mai recente 500 de contracte; peste plafon, o notă).